Najprestížnejšia kulinárska udalosť roka na Slovensku – jedinečné živé vystúpenia michelinových šéfkuchárov z celej Európy a workshopy odborníkov HoReCa segmentu.

Určená je všetkým majiteľom, riaditeľom, F&B manažérom, šéfkuchárom, someliérom či cukrárom hotelov, reštaurácií a aj malých penziónov. Rovnako aj pre dodávateľov služieb, výrobcov, odborných učiteľov, ale aj fanúšikov kulinárstva a novinárov z gastronómie. Každý si nájde v bohatom programe svoje témy a praktické ukážky ako správnou a nápaditou gastronómiou zaujať svojich hostí.

Vstupenky si za zvýhodnené ceny rezervujte cez prihlášku vopred.
Počet je limitovaný a cena tesne pred sympóziom a na mieste bude vyššia o 20%.

Zaujímavý program na rok 2021 práve pripravujeme a stále dopĺňame.

Na Gastronomy Slovakia 2021 okrem iného zažijete:

Jedinečné na Slovensku – Master classes avantgardných šéfkuchárov naživo na pódiu
Najkreatívnejší šéfkuchári sveta osobne na Gastronomy Slovakia
Nové trendy, techniky a myšlienky vo svetovej gastronómii
Somelierské svetové trendy a Master classes so svetovým vinárom
Fascinujúce obchodné prehliadky so širokou škálou inovatívnych produktov v gastronómii
Elita gasronomickej brandže Slovenska pod jednou strechou
Odborné workshopy , degustácie a prezentácie
Ideálne miesto na stretnutie s kolegami

Vášnivý a veľkorysý šéfkuchár Phiippe Da Silva urobil z Hostellerie Les Gorges de Pennafort jednu z najvyhľadávanejších reštaurácií Provence Var. S láskou k dobrým surovinám podáva  sofistikovanú  neoklasickú kuchyňu,  ktorú  si vždy môžete vychutnať v príjemnom prostredí jeho modernej reštaurácie. 

Medzi jeho kulinárske diela patrí foie gras s parmezánovými ravioli, homárový šalát so sušenými  paradajkami a  vyprážané  krevetky z  dublinského  zálivu s hubami  Chanterelle a rukolovou smotanou.  Povestný je tiež jeho  Kaviárovo -ustricový bar, kde si môžete vychutnať tieto delikatesy s výberom Champagne od malých prestížnych výrobcov.

Kiin Kiin v Kodani v Norrebre je jednou z mála thajských reštaurácií na svete   s hviezdou Michelin a dostala ju vôbec  ako prvá mimo Thajska.  Reštaurácia ponúka originálne  thajské jedlá  založené na čerstvých dánskych  produktoch doplnených autentickým thajským korením.

Duom, ktoré stojí za reštauráciou  Kiin  Kiin sú  Lertachai a  Henrik Yde-Andersen,  ktorých  prístup k thajskému jedlu je  moderný a kultivovaný a ich tasting 7 -chodové menu vás dovedie k pozoruhodnému kulinárskemu zážitku. Pridajte k tomu útulný a  moderný thajský interiér, ako aj  primeranú cenovú hladinu a  budete vedieť,  prečo  je to  jedna  z najpopulárnejších  kodanských reštaurácií.

Jeho entuziazmus a kreativita sú “nákazlivé” a pretavuje ich vždy aj do svojho menu. Po návrate zo zahraničia dostal príležitosť viesť jednu z najlepších reštaurácií na Slovensku – UFO, kde pôsobí už vyše 10 rokov. UFO pod jeho vedením v minulom roku získalo, od nezávislých Gurmán award hodnotiteľov, ocenenie Najlepšia prémiová reštaurácia na Slovensku a v rebríčku TREND reštaurácií sa už po tretí krát umiestnila medzi slovenskými reštauráciami na prvom mieste. Pre UFO Jožko “vyvaril” už 2 zlaté vidličky od bedekra Gurmán na Slovensku.

Veľkým prínosom pre neho bola aj minuloročná kooperácia v UFO s najlepšou šéfkuchárkou sveta Anou Roš.

Ako v cestovnom ruchu z korona krízy von?  Čo  by mali spraviť hotely, penzióny a reštaurácie? 

Dr. Jaroslav Rataj je dlhoročný  hoteliér a marketingový  poradca pre hotelové siete v Rakúsku a Taliansku. Medzi jeho prestížne projekty patrí, okrem iných aj oceňovaný Grand Hotel Cavallino Bianco vo Val Gardene     (1. miesto v celosvetovom rebríčku hotelov pre deti na portáli Tripadvisor), Allegria Resort Stegersbach, Burgendland, Posthotel ***** Achenkirch Tirolsko atď..

Momentálne je zodpovedný za pre-opening a nastavenie marketingu a sales nového talianskeho dizajnového hotela Bonfanti Design Hotel pri Kronplatzi.

Prečo by ste v reštaurácii mali venovať výberu olivového oleja takú pozornosť a prečo majú lepšie reštaurácie vo svete na výber viacero olejov?

Akú pridanú hodnotu hosťom prinesie kvalitný olivový olej a ako ho párovať k rôznym jedlám?